В девяностые баночка такого соуса из магазина считалась праздничным лакомством. Сейчас ... — 29 июля 2026 г. в 10:15:14.943
В девяностые баночка такого соуса из магазина считалась праздничным лакомством. Сейчас я закатываю его десятками банок прямо из того, что выросло на грядке — и разница ощутима сразу. Домашний вариант гуще, ярче на вкус и без единого лишнего ингредиента. Кабачки и морковь дают телу основу, перец — сладость, а уксус держит баланс, чтобы не приторило. На одну варку беру: 🥒 кабачки очищенные — 1 кг 🍅 помидоры спелые — 1,5 кг 🫑 болгарский перец — 500 г 🧅 лук репчатый — 500 г 🥕 морковь — 500 г 🌻 масло растительное — 200 мл 🥄 сахар — 200 г 🧂 соль — 2 ст. ложки 🌿 уксус 9% — 50 мл Готовлю так: Помидоры пробиваю блендером до пюре, кабачки, перец и лук режу мелким кубиком, морковь тру на крупной тёрке. Пюре довожу до кипения вместе с солью, сахаром и маслом, варю 10 минут. Высыпаю все овощи в кипящую основу, перемешиваю. Тушу под крышкой 30 минут на слабом огне, помешиваю деревянной лопаткой — овощи должны стать мягкими, но не расползтись. За 5 минут до готовности вливаю уксус. Раскладываю кипящий соус по стерилизованным банкам по 0,5 л, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания. Получается густая кисло-сладкая заправка — к рису, к мясу, да и просто на хлеб намазать не стыдно. У меня банки расходятся быстрее, чем успеваю подписать этикетки. Какой соус из своих овощей закатываете вы — по этому рецепту или у вас свой? Разыгрываем триммер greenworks