Огурцы с этой закруткой первыми пропадают со стола зимой — рассол получается мягкий, бе... — 26 августа 2026 г. в 09:43:25.990
Огурцы с этой закруткой первыми пропадают со стола зимой — рассол получается мягкий, без резкой уксусной кислинки, а хруст остаётся точно таким же, как у обычной маринованной заготовки. Секрет в горчичном порошке вместо уксуса в самом рассоле: он даёт лёгкую пикантность и работает природным консервантом, поэтому банки спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму. Беру: 🥒 огурцы небольшие, крепкие — 1,5 кг на литровую банку 🌿 укропные зонтики — 2 шт. 🍃 лист хрена — 1 шт. 🧄 чеснок — 3 зубчика 🧂 соль — 2 ст. л. на литр воды 🍯 сахар — 3 ст. л. на литр воды 🌕 сухая горчица — 1 ст. л. на литр воды Готовлю так: Огурцы мою, замачиваю в холодной воде на 3–4 часа, срезаю кончики. На дно банки кладу укроп, хрен и чеснок, плотно укладываю огурцы. Заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут. Сливаю воду в кастрюлю, всыпаю соль, сахар и горчичный порошок, довожу до кипения и провариваю пару минут, пока горчица не разойдётся. Заливаю огурцы кипящим рассолом до самого верха и сразу закатываю стерильной крышкой. Банку переворачиваю вверх дном, укутываю пледом до полного остывания. Горчица оседает на дно тонким слоем — это нормально, на хруст огурцов не влияет. Открываю такую банку в январе — огурцы плотные, ароматные, без острой кислоты уксуса. Закрываете огурцы на классическом уксусе или уже пробовали заливку без него?