ОК

Областной клинический фтизиопульмонологический центр - ОКФЦ, Тюмень

Здоровье · 26 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍄‍🟫Грибная пора: безопасный сбор, чистка и заготовка грибов

🍄‍🟫Грибная пора: безопасный сбор, чистка и заготовка грибов Давайте для начала разберемся, какие грибы бывают, и разделим их на следующие категории: 🍄‍🟫Съедобные грибы – пригодны к употреблению в любом виде: сушеном, жареном, отварном. Они не нуждаются в предварительной обработке и безопасны для человека. К ним относят, например, белые грибы, маслята, подосиновики, подберезовики, моховики, шампиньоны и боровики. Условно-съедобные грибы – нужно предварительно обработать перед употреблением в пищу. Способы могут быть самые разные: замочить в воде, отварить (иногда не один раз) и так далее. В эту категорию входят волнушки, валуи, рядовки и другие. 🍄Несъедобные грибы – ядовитые, их употребление в пищу может вызвать отравление различной степени тяжести (вплоть до летального исхода). В средней полосе России наиболее опасными считаются бледная поганка, галерина окаймленная и некоторые разновидности мухоморов. Как правильно собирать и приобретать грибы: Главное правило: собирайте только хорошо знакомые грибы. Не полагайтесь на фото в интернете и мобильные приложения – они не гарантируют надежной идентификации. При любых сомнениях в собираемых грибах откажитесь от них. Не рискуйте, если не уверены! Собирайте только молодые, крепкие, здоровые грибы. Используйте для сбора грибов корзины, а не полиэтиленовые пакеты: в пакетах грибы быстрее портятся. Не пробуйте сырые грибы на вкус во время сбора. Переросшие, трухлявые, сильно червивые грибы брать не стоит. Не собирайте грибы около автомагистралей, рядом с промышленными предприятиями и сельхозугодьями, обработанными пестицидами и ядохимикатами, а также в городских парках и скверах. Приобретайте грибы и грибную продукцию в магазинах, на официальных рынках и ярмарках – только там проводится экспертиза, определяющая качество продукта и отсутствие в нем вредных веществ. Не покупайте свежие, сушеные, соленые, маринованные грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц. Как правильно обрабатывать грибы Это нужно сделать как можно скорее, в день сбора или покупки. Грибы – продукт скоропортящийся, и задержка в обработке повышает риск порчи и накопления токсинов. Грибы надо перебрать, отсортировать, отбраковав червивые, перезрелые, поврежденные экземпляры и те, в которых вы не уверены на 100%. Затем нужно очистить от загрязнений (остатков земли, песка, хвои, листьев), промыть и просушить. Дальнейшая обработка зависит от вида грибов и ваших кулинарных планов. Отравление грибами Отравление грибами – острая интоксикация, возникающая при контакте с токсинами (ядами), которые содержатся в грибах. По статистике ежегодно в России регистрируется около 1000 случаев отравления грибами, при этом около 30 случаев заканчиваются летально. ❤️Берегите себя! Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус.