ОбщепитСервис - технология общепита, проектирование и оснащение ресторанов, ХАССП
Еда и рецепты · 12 августа 2026 г.
Холодильные шкафы с верхним или нижним агрегатом: в чем разница и что лучше? — 12 августа 2026 г. в 06:05:02.459
Холодильные шкафы с верхним или нижним агрегатом: в чем разница и что лучше? На рынке представлены холодильные шкафы как с верхним расположением холодильного агрегата, так и с нижним. Существуют разные мнения: кто-то хвалит одни, кто-то другие. Есть ли между ними разница в эксплуатации и качестве работы, на что обратить внимание и как выбирать расположение агрегата? У каждого холодильного шкафа есть холодильный агрегат, который состоит из компрессора, конденсаторной батареи, а также автоматики, которые располагаются либо на верхней крышке холодильного шкафа — так называемое верхнее расположение, — либо внизу, под холодильным объемом. Какие преимущества у того или другого расположения и что лучше? Верхний агрегат. Преимущество верхнего агрегата в том, что он открыт для циркуляции воздуха, может легко охлаждаться и сбрасывать температуру, даже если холодильный шкаф находится в сильно нагретом помещении, например, в горячем цеху ресторана или производства. Другое преимущество верхнего расположения — это то, что к нему есть свободный доступ для проведения технического обслуживания. Достаточно подняться на стремянку или небольшую подставку и получить полный доступ к автоматике, электрике и конденсаторной батарее для ее очистки. Из недостатков верхнего расположения агрегата можно отметить то, что конструкция корпуса, который защищает агрегат от механических повреждений, достаточно слабая. Боковые стенки фриза представляют собой просто лист согнутого оцинкованного металла и не являются жесткой конструкцией. Поэтому, когда такие шкафы перевозятся или переносятся неквалифицированным персоналом, зачастую верхняя часть получает повреждения, которые сильно сказываются на внешнем и товарном виде холодильного шкафа. У холодильных шкафов с нижним расположением агрегата доступ к циркуляции воздуха более ограниченный, за счет того, что воздух может попадать или с передней части через декоративную решетку, или с задней части холодильного шкафа. То есть для того, чтобы воздух хорошо циркулировал и охлаждал агрегат, шкаф не должен стоять вплотную к стене, у него должны быть технологические зазоры. Из преимуществ: первое — это достаточно жесткая конструкция холодильного шкафа, так как сам агрегат расположен внутри «несущей» конструкции корпуса холодильного шкафа. При нижнем расположении холодильного шкафа нижние полки располагаются выше от уровня пола, нежели у шкафов с верхним расположением. При этом средние и верхние полки находятся на более удобном для обзора уровне, что может также выступать дополнительным преимуществом, в случае работы холодильного шкафа в торговой точке, когда обзор продукции играет первостепенную роль. С точки зрения проведения ТО шкафы с нижним расположением агрегата менее удобны, так как для доступа к агрегату потребуется отодвигать шкаф, снимать передние панели и зачастую выдвигать агрегатный отсек наружу, чтобы качественно провести работу. По уровню загрязнения нельзя отметить какой-то принципиальной разницы. Здесь все больше зависит от качества работы вентиляции, чтобы, например, в горячем цехе производства, пары и загрязненный жирами воздух качественно удалялись из помещения, а также чтобы регулярно проводилась уборка помещения. Итоговый гайд по выбору: Если у вас помещение с очень низкими потолками, так что холодильные шкафы впритык под потолок, — агрегат нижний. Если у вас горячий цех, жаркое помещение, — агрегат верхний. Если вам важен фейсинг, то есть чтобы на уровне глаз, на уровне груди был выгодно представлен товар — агрегат нижний. Если вам важна жесткость конструкции, вы планируете перемещать холодильные шкафы, например, вы работаете в кейтеринге, — агрегат нижний. Если шкафы нужно поставить впритык друг к другу и нет возможности оставить зазоры — агрегат верхний.