🍅 КЕТЧУП ИЗ КАБАЧКОВ — НЕОЖИДАННО ВКУСНЫЙ СОУС НА ЗИМУ — 7 сентября 2026 г. в 13:45:14.425
🍅 КЕТЧУП ИЗ КАБАЧКОВ — НЕОЖИДАННО ВКУСНЫЙ СОУС НА ЗИМУ Если кабачков уродилось много, этот рецепт отлично помогает переработать часть урожая. Готовый соус получается густым, ароматным и слегка остреньким, с выраженным томатным вкусом. При этом определить, что в основе есть кабачки, практически невозможно. Такой кетчуп отлично подходит к мясным блюдам, макаронам и кашам, а ещё его удобно использовать для приготовления подлив и других домашних блюд. Я обычно закрываю сразу несколько банок — долго они в кладовке всё равно не стоят. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Очищенные кабачки — 1, 5 кг ✅ Репчатый лук — 500 г ✅ Томатная паста — 500 г ✅ Сахар — 300 г ✅ Соль — 2 ст. л. без горки ✅ Уксус 9% — 120 мл ✅ Гвоздика — 4 шт. ✅ Лавровый лист — 4 шт. ✅ Красный острый молотый перец — 1 ч. л. без горки 👩 🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кабачки сначала помойте и очистите. Только после очистки отмерьте необходимое количество — 1, 5 кг. Нарежьте овощи кубиками среднего размера. Лук также очистите и порежьте кубиками. Переложите его вместе с кабачками в подходящую кастрюлю объёмом около 5 литров. Всыпьте сахар и соль, перемешайте овощи и оставьте примерно на 10 минут. За это время они начнут выделять сок. Лавровый лист и гвоздику положите на кусочек чистой марли или бинта. Завяжите края, чтобы специи оказались внутри небольшого мешочка. Поставьте овощи на плиту. После закипания уменьшите огонь и опустите в кастрюлю мешочек с пряностями. Томите овощную смесь 30 минут на слабом огне, время от времени аккуратно перемешивая. Выключите плиту и дайте массе постоять около 10 минут. Затем выньте мешочек со специями. Пока овощи ещё тёплые, измельчите их погружным блендером. Масса должна стать гладкой и полностью однородной. Влейте уксус, добавьте томатную пасту и острый красный перец. Хорошо перемешайте и вновь поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите кетчуп ещё 15 минут на минимальном огне, периодически помешивая. Соус за это время загустеет. Банки по 0, 5 л заранее простерилизуйте над паром в течение 10 минут. Крышки прокипятите около 5 минут. Разлейте кипящий кетчуп по подготовленным банкам и сразу герметично закройте. Переворачивать банки не нужно — оставьте их стоять вертикально, накройте полотенцем и дождитесь полного остывания. 💡 СОВЕТЫ: ✅ Из указанного количества получается около 5 банок по 0, 5 л. ✅ Любите поострее? Количество красного перца можно увеличить и добавить его с небольшой горкой. ✅ Домашний кетчуп можно подавать не только к мясу, но и к макаронам, кашам. Также он отлично подходит вместо томатного соуса в различных блюдах. ✅ Закрытые банки храните в сухом тёмном месте при температуре от +5 до +20 °C. 🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!