ВСЕМ КТО ЖДАЛ! — 30 апреля 2026 г. в 09:30:36.590
ВСЕМ КТО ЖДАЛ! Хлеб «Тартин зерновой» — это сочетание хрустящей корочки, насыщенного аромата и пользы пророщенных злаков. Идеален для ценителей настоящего ремесленного хлеба! Рецептура Мука пшеничная в/с 900 г Мука ржаная обдирная 100 г О-Тентик Дурум 40 г Софтгрейн (пророщенное зерно) 400 г Соль 23 г Вода 800–820 г Технологический процесс - Замес: - 1-я скорость — 10 минут - 2-я скорость — 4 минуты ️ - Все ингредиенты вносятся сразу. - Температура теста: 25–26 °C - Брожение: 40 минут - Масса заготовки: 0,4–0,6 кг - Отлёжка: 30 минут - Формование: способ «пеленка», укладка в лозовую форму - Расстойка: 18 часов в холодильнике (4–6 °C) - Декорирование: посыпать пшеничной мукой, сделать один продольный надрез под корку - Выпечка: - Время: 25–27 минут - Для подовой печи: - t1: 240 °C + пар (в начале, с задержкой) - t2: 215/210 °C Хотите попробовать испечь хлеб? Запрашивайте пробники у Вашего персонального менеджера Продсервис или на сайте lk.prodservice.ru