Эклеры трескаются, начинка вытекает, покрытие ложится пятнами… Знакомо? И каждый такой ...
Эклеры трескаются, начинка вытекает, покрытие ложится пятнами… Знакомо? И каждый такой «сюрприз» – это не только испорченное сырьё, но и удар по себестоимости и репутации. Если вы отвечаете за производство, вы точно знаете эту «боль». Приглашаем вас на «Неделю эклеров в России» – теория, практика, советы экспертов отрасли» (19–23 октября 2026 года)✨Для вас – полезные факты, готовые решения, которые можно внедрить в ваш производственный цикл 💯 🗓️19.10.26 Рынок и тренды. Ссылка на регистрацию https://my.mts-link.ru/j/25640535/25822245400 Вместе с бренд‑менеджером кондитерского направления Ксенией Ильиной разберём, что сейчас происходит в категории «Эклеры» и «Профитроли». Узнаем, какие форматы набирают популярность, как меняются предпочтения покупателей и какие продукты имеют наибольший потенциал. В финале – квиз с призами, чтобы легко закрепить главное. 🗓️ 20.10.26 Технология и стабильность. Ссылка на регистрацию https://my.mts-link.ru/j/25640535/26512236700 Специалист R&D Надежда Потапова подробно разберёт сложности работы с заварным тестом: типичные дефекты (трещины, оседание и др.) и решения «Пуратос», благодаря которым вы сможете избежать подобных проблем. А Екатерина Логинова из R&D, направление «Начинки и Глазури» расскажет как подобрать начинки и покрытия, которые выдержат хранение и транспортировку, но при этом будут эффектно смотреться на витрине. В конце вебинара вы получите готовые рекомендации для внедрения. 🗓️ 21.10.26 Инсайты и мастер‑класс. Ссылка на регистрацию https://my.mts-link.ru/j/25640535/26513676614 Главный технолог «Пуратос» Александр Ломакин поделится профессиональными секретами: как обойти типичные сложности и стабильно получать безупречный результат. А технолог‑демонстратор Антон Кияненко проведёт наглядный мастер‑класс по приготовлению эклера «Лафайет». Вы увидите все этапы его создания и сможете взять на заметку важные нюансы, которые не всегда указывают в технологических картах. Следите за новостями на нашем сайте www.puratos.ru и в социальных сетях. Не пропустите важное и интересное! ❤️