Приглашаем на бесплатный вебинар Lesaffre: «Работа с заквасками на предприятии: как пол...
Приглашаем на бесплатный вебинар Lesaffre: «Работа с заквасками на предприятии: как получать стабильный результат» Обсудим в прямом эфире: Работа с пшеничными и ржаными заквасками; Влияние температуры и консистенции закваски на ее вкусоароматический профиль; Консервация и реанимация заквасок; Влияние закваски на работу консервантов; Особенности работы на жидких и густых заквасках. Эксперты покажут на практике: Ассортимент ремесленных хлебов на «живой» и инактивированной закваске; Какой процент муки нужно вносить на замес теста с закваской; Использование инактивированных заквасок вместе с «живыми»: в каких случаях это уместно; Методы контроля качества заквасок; Параметры выведения и возобновления стартовых культур. 10 ноября в 11:00 (МСК) Ведущие: Дмитрий Сосунов — заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА». Денис Мосолов — национальный технолог по индустриальному рынку ООО «САФ-НЕВА». Участие бесплатное, необходима регистрация: https://pruffme.com/landing/u4874237/tmp1791444811?utm_source=distr