Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов — 21 апреля 2026 г. в 11:48:00.132
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов Экспертиза проводится согласно «Ветеринарных правил убоя животных и Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации», утв. приказом Минсельхоза России № 269 от 28.04.2022 г. Экспертизе подлежит мясо животных: крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы, олени, нутрии, кролики, лошади, ослы, мулы, верблюды, домашняя птица всех видов; мясо диких животных (медведь, кабан, барсук и т. д. Экспертиза включает: •осмотр на наличие патологоанатомические изменения; •органолептические исследования (внешний вид, цвет, консистенция, запах, состояние жира); •исследования на трихинеллёз мяса всеядных животных: •биохимические исследования; •радиологический контроль. В случаях, требующих проведения более детальных лабораторных исследований, при выявлении признаков болезней животных, производится направление проб мяса и продуктов убоя в лабораторию (испытательный центр), входящею в систему органов и учреждений Госветслужбы, или иную лабораторию (испытательный центр), аккредитованную в национальной системе аккредитации. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований (при необходимости) принимается решение о дальнейшем использовании мяса и продуктов убоя. Завершающим этапом проведения ветеринарно-санитарной экспертизы служит ветеринарное клеймения мяса и продуктов убоя. Ветеринарными клеймами овальной или круглой формы подтверждается проведение ветеринарно-санитарной экспертизы и принятия решения о направлении мяса и продуктов убоя в реализацию без ограничения. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и гидробионтов Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится в соответствии с «Ветеринарными правилами назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции из них, предназначенных для переработки и реализации», утв. приказом Минсельхоза России № 793 от 24.11.2021 г. Ветеринарно-санитарная экспертиза назначается в целях: •установления соответствия рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции требованиям безопасности технического регламента «О безопасности пищевой продукции» и технического регламента «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; •установления благополучия в ветеринарном отношении хозяйств (производственных объектов) происхождения рыбы, водных беспозвоночных, из которых получены рыба, водные беспозвоночные и рыбная продукция, подлежащие ветеринарно-санитарной экспертизе; •определения пригодности рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции к использованию для пищевых целей. Ветеринарно-санитарная проводится со следующей по следующим показателям: •органолептические показатели (внешний вид, запах, цвет, вкус, консистенция, определение признаков жизни живых рыб и водных беспозвоночных). •паразитологические показатели. По результатам проведенных исследований принимается решение о направлении рыбы, водных беспозвоночных и рыбной продукции: •в реализацию без ограничений; •на замораживание или иной способ обеззараживания, обеспечивающий безопасность пищевой рыбной продукции; •на утилизацию - при установлении несоответствия рыбы и водных беспозвоночных и рыбной продукции по показателям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности рыбы и рыбной продукции» Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов Экспертиза проводится согласно «Ветеринарных правил назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, предназначенных для переработки или для реализации на розничных рынках», утв. приказом Минсельхоза России № 421 от 28.06.2021 г. Ветеринарно-санитарной экспертизе перед выпуском в обращение подлежат: •сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, предназначенные для переработки, в целях определения их пригодности к использованию для пищевых целей; •молоко и молочные продукты непромышленного изготовления