#ЕстьСмысл: идеальный салат на каждый день.
#ЕстьСмысл: идеальный салат на каждый день. Продолжаем разбирать книгу Майкла Грегера «Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь», где автор предлагает свой рецепт «функционального» салата. Разумеется, овощи и зелень важны в нашем рационе, но не всегда понятно, как их сочетать с максимальной пользой. Идеальный вариант Грегера — основа из салатного микса и руколы, помидоры, красный сладкий перец, фасоль и барбарис. Если заправка без жиров — можно добавить немного поджаренных орехов. В итоге в день мы получаем витамин C из перца, каротиноиды из зелени и помидоров, магний и другие микроэлементы из бобовых и орехов. Но какой салат без идеальной заправки? Доктор Майкл Клейпер из TrueNorth Health Center советует нам соус, похожий на «Цезарь»: 2 ст. л. миндальной муки, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. пищевых дрожжей, 2 ст. л. белого мисо, 3 ст. л. лимонного сока и ⅓ стакана воды. Всё взбить в блендере до однородности. И ещё один ингредиент, на который Грегер обращает внимание, — микрозелень. Она растёт всего одну-две недели, а некоторые её виды могут содержать значительно больше отдельных питательных веществ. Например, в исследовании, которое он приводит в книге, микрозелень красной капусты содержала примерно в шесть раз больше витамина C и почти в 70 раз больше витамина K, чем зрелая красная капуста. Поэтому освобождаем подоконник, включаем фотолампу и ждём, когда наша гора витаминов даст первые ростки.