В сентябре перец самый мясистый и сладкий — закрываю его с чесноком и зеленью на зиму. — 6 сентября 2026 г. в 08:50:01.311
В сентябре перец самый мясистый и сладкий — закрываю его с чесноком и зеленью на зиму. Есть заготовки, которые зимой открываешь и потом несколько дней переставляешь банку с места на место в холодильнике. С этим перцем обычно иначе — поставил на стол, и к концу ужина банка пустая. Перец получается ароматным, кисло-сладким, с чесночком и зеленью. Главное — не переварить его, тогда кусочки сохранят приятную плотность. На 3 кг сладкого перца понадобится: • 3 кг мясистого болгарского перца • 1 головка чеснока • большой пучок петрушки • 1 л воды • 200 мл растительного масла • 180 мл уксуса 9% • 180 г сахара • 2 ст. л. соли • 10 горошин чёрного перца • 3 лавровых листа Приступаем к приготовлению Перец моем, удаляем семена и разрезаем вдоль на 4–6 крупных частей. Слишком мелко резать не советую — крупные ломтики получаются намного вкуснее. В широкую кастрюлю наливаем воду и масло. Добавляем сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения и вливаем уксус. Теперь небольшими порциями опускаем перец в кипящий маринад. Провариваем примерно 4–5 минут. Он должен немного размягчиться, но не потерять форму. На дно стерилизованных банок кладём немного измельчённого чеснока и петрушки. Затем укладываем горячий перец. Снова немного чеснока и зелени — и продолжаем так до верха банки. Заливаем всё кипящим маринадом и сразу закручиваем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой такой перец даже дополнительно заправлять не нужно. Выложили на тарелку, добавили немного чеснока из банки и полили ложкой ароматного маринада. Особенно хорош он с картошкой, мясом или просто с кусочком свежего хлеба. И важный момент: не держите перец в кипящем маринаде слишком долго. Лучше пусть он останется немного плотным — тогда зимой будет гораздо вкуснее. Сентябрьский перец сейчас особенно сочный и ароматный, поэтому самое время спрятать несколько ярких баночек до холодов. Огород и дача - большая удача!