КАК Я КОНСЕРВИРУЮ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ — 24 августа 2026 г. в 11:00:13.251
КАК Я КОНСЕРВИРУЮ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ В конце августа кустики острого перца стоят усыпанные яркими плодами, и тянуть со сбором уже нельзя — ночи становятся прохладнее, а перец в такой сырости может начать портиться прямо на ветках. В этом году у меня особенно удался сорт с длинными стручками, и вместо обычной сушки я решила сделать пикантную закуску с медом. Такая заготовка получается не только острой, но и очень нежной на вкус, она отлично хранится даже в шкафу городской квартиры. Главный секрет в том, чтобы перец сохранил свою упругость и не превратился в кашу после заливки маринадом. Я выбираю только целые, ярко окрашенные плоды без малейших признаков повреждений. Вот как я это делаю: • Тщательно мою перец и просушиваю его полотенцем, чтобы лишняя влага не попала в банку. • Укладываю целые стручки в небольшие стерилизованные банки очень плотно, но стараясь не помять их. • Для маринада на литр воды беру две столовые ложки меда, столовую ложку соли и 100 миллилитров яблочного уксуса. Мед добавляю в горячую воду уже после того, как она закипела и я сняла её с огня, чтобы сохранить все полезные свойства. • Заливаю банки кипящим маринадом, прикрываю крышками и оставляю на пять минут, после чего сливаю маринад обратно в кастрюлю, еще раз довожу до кипения и заливаю окончательно. • Закатываю крышки, переворачиваю банки и укутываю старым шерстяным платком до полного остывания. На полке в кладовке банки смотрятся как золотистое украшение, всегда радуют глаз в пасмурные зимние вечера. Рядом с банками обычно ставлю корзинку, в которую складываю последние садовые инструменты, которые пора чистить перед закрытием сезона. Такая закуска хороша и к мясу, и просто к горячему картофелю, когда хочется чего-то согревающего 🍯. А вы пробовали добавлять мед в маринады для перца или предпочитаете классические рецепты с сахаром?