БАЗИЛИК: ГОТОВЛЮ СУШКУ ПРАВИЛЬНО — 30 сентября 2026 г. в 12:00:21.388
БАЗИЛИК: ГОТОВЛЮ СУШКУ ПРАВИЛЬНО Базилик нельзя сушить как попало: лист быстро темнеет и теряет запах. Сначала смотрим на сырьё, потом режем и только после этого отправляем сушиться. ОТБОР ЛИСТЬЕВ Для сушки беру только здоровые листья: без тёмных пятен, липкого налёта и паутинки. Если лист вялый или начал желтеть — откладываю. Стебли не использую: они дают лишнюю горечь. МОЙКА И ПРОСУШКА Листья промываю в холодной воде, аккуратно, чтобы не помять. Затем раскладываю на чистом полотенце в один слой и жду, пока вода полностью стечёт. Мокрый лист в сушке запарится и потемнеет. НАРЕЗКА Перед сушкой листья режу полосками шириной примерно сантиметр. Так они сохнут равномерно и не скручиваются в трубочки. Режу только перед самой закладкой, чтобы срез не окислился. СУШКА Раскладываю нарезку на противень с пергаментом в один слой. Сушить базилик лучше при температуре не выше 40 градусов: в духовке с приоткрытой дверцей или в дегидраторе. При более высокой температуре лист темнеет и теряет аромат. ПРОВЕРКА И ХРАНЕНИЕ Готовый базилик легко крошится пальцами, но остаётся зелёным. Если лист гнётся — досушиваю. Храню в стеклянной банке с плотной крышкой, в тёмном месте, не дольше года. Признак порчи — затхлый запах или потемнение. Сушёный базилик хранит аромат до года, если банка стоит в темноте и плотно закрыта. Не держите его рядом с плитой или на свету — запах уходит быстрее.