КИЗИЛОВЫЙ СОУС НА ЗИМУ: ПРОСТОЙ СПОСОБ БЕЗ ВОЗНИ С КОСТОЧКАМИ — 21 сентября 2026 г. в 12:00:49.975
КИЗИЛОВЫЙ СОУС НА ЗИМУ: ПРОСТОЙ СПОСОБ БЕЗ ВОЗНИ С КОСТОЧКАМИ Кизиловый соус — хороший способ сохранить урожай, когда компоты и варенье уже закрыты. Главное — не торопиться с косточками. ПОДГОТОВКА ЯГОД Кизил перебираю, убираю веточки и мятые ягоды. Мою в холодной воде, даю стечь. На килограмм ягод беру полстакана воды. Кладу в кастрюлю и грею на малом огне, пока ягоды не станут мягкими. Это занимает минут десять-пятнадцать. ПРОТИРАНИЕ ЧЕРЕЗ СИТО Горячие ягоды протираю через сито. Косточки и кожица остаются, а пюре стекает в миску. Работать нужно осторожно, чтобы не обжечься. Если ягод много, протираю порциями. УВАРИВАНИЕ СО САХАРОМ Пюре выливаю в кастрюлю, добавляю сахар: на литр пюре — полкило сахара. Варю на малом огне, помешивая деревянной ложкой, минут двадцать-тридцать. Соус должен загустеть. Проверяю каплей на холодном блюдце: если не растекается — готово. Горячим разливаю по стерилизованным банкам, укупориваю. Храню в прохладном месте. Если банка вздулась, соус заплесневел или пахнет кислым — выбрасывайте без сожаления. Хранить заготовку лучше в холодильнике или погребе.