Дикая кухня.
Дикая кухня. Щука фаршированная целиком. Ингредиенты 8 порций Щука 1.7 кг Сало 200 гр Панировочные сухари 2.5 стол.л. Тимьян, чабрец 0.5 чайн.л. Соль 0.5 чайн.л. Чеснок 2 зубч. Лук 80 гр Перец черный молотый 0.5 чайн.л. Растительное масло 20 мл Способ приготовления Для приготовления выбираем щуку тщательно: нужно, чтобы она была свежей. Разделываем рыбу: отрезаем голову, очищаем от чешуи, вынимаем внутренности. Готовую тушку промываем под проточной водой. Начиная со стороны головы, отделяем кожу от мяса. Действуем очень аккуратно, стараясь не повредить кожу. Плавники сохраняем. Чтобы хвостовой плавник тоже остался на месте, аккуратно отрезаем кость изнутри шкуры. Самая ответственная часть позади. А теперь отделяем мясо от кости с помощью острого ножа. Выкладываем мясо в миску, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, а также сало. Щедро обогащаем специями, солим и измельчаем с помощью блендера. В полученную смесь вводим панировочные сухари. Полученным фаршем плотно начиняем щучью шкуру. Опять же таки, очень аккуратно, чтобы не порвать. Готовое изделие зашиваем и делаем пару проколов вдоль хребта или по бокам. Смазываем растительным маслом противень и саму рыбу, приставляем к ней голову и отправляем в духовку на час-полтора. Выпекаем при 180°С. На стол подавайте щуку холодной, украсив зеленью и любыми овощами на свое усмотрение. Приятного аппетита!😊