Дикая кухня.
Дикая кухня. Уха из головы щуки. Ингредиенты 4 порции Щука (голова и хвост) 400 гр Пшено (2-3 ст.л.) 2 стол.л. Вода 800 мл Картошка (среднего размера) 3 шт. Лук 0.5 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 1 шт. Перец горошком по вкусу Соль по вкусу Зелень по вкусу Пошаговое приготовление Шаг 1 Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления я использовала голову и хвост рыбы. Если рыба из заморозки, предварительно разморозьте её до полного оттаивания. Обязательно выньте жабры из головы, иначе бульон будет горчить. Шаг 2 Удалите остатки чешуи у щуки, если такие имеются. Вымойте голову и хвост и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца, а также лавровый лист. Поставьте кастрюлю на плиту. Шаг 3 На сильном огне доведите до кипения. Образовавшуюся белую пену снимите при помощи ложки. Огонь убавьте до минимального и варите бульон под крышкой 30–45 минут, слегка приоткрыв её, чтобы выходил пар. Шаг 4 В это время подготовьте овощи: картофель, лук и морковь очистите от кожуры и вымойте. Шаг 5 Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Лук измельчите полукольцами или квадратиками, а морковку натрите на тёрке или нарежьте тонкими кружочками. Шаг 6 Когда голова и хвост будут готовы, выньте их из кастрюли на отдельную тарелку. В бульон отправьте измельчённые овощи. На сильном огне доведите до повторного закипания. Посолите по вкусу. Далее пламя убавьте до умеренного и варите 5–10 минут. Пшено предварительно промойте в горячей воде, чтобы оно не горчило. Шаг 7 Всыпьте пшено и варите до готовности всех компонентов, примерно 10 минут. Если используете иную крупу, регулируйте её количество по вкусу. Шаг 8 Разделайте слегка остывшие голову и хвост. Отделите мясо, косточки выбросьте. Шаг 9 Когда уха будет готова, добавьте в кастрюлю мясо щуки. Зелень ополосните и нарежьте мелко. Отлично подойдут петрушка или укроп. Дайте покипеть ещё несколько секунд. Приятного аппетита!😊