Оливки из шишек — так шеф-повар Виктор Пайлецкий в ресторане Manul переосмысляет коротк... — 12 июня 2026 г. в 08:59:21.498
Оливки из шишек — так шеф-повар Виктор Пайлецкий в ресторане Manul переосмысляет короткое сибирское лето, создав свой календарь: июнь — сибирский ирис, июль — мальва, август — эхинацея пурпурная. В июне молодые шишки маринуют в масле из побегов смородины, превращая в «оливки». В меню также грибное парфе с цукатами, риет из северных рыб в «речных камнях», крокеты из раков с шампанским, хрустящие цветы цукини с копчёными овощами, карпаччо из оленя с вишней, летний крабовый салат, нельма слабой соли с щавелем и крыжовником, «редис с грядки». Десерты Полины Антоновой — «Павлова», вишнёвая баба с черёмухой, мороженое «Сибирский грильяж». Наша команда попробовала почти все и это 🔥 📍Охотный Ряд, 2, 2-й этаж #обзор #оймосква
197 просмотров