Десерты без сахара какие-то странные на вкус» - эту фразу я слышу довольно часто.
Десерты без сахара какие-то странные на вкус» - эту фразу я слышу довольно часто. И понимаю, откуда она берётся. Иногда после первого кусочка остаётся горечь, холодок во рту или слишком навязчивая сладость. Но проблема не в том, что все ПП-десерты невкусные. Чаще всего дело в неправильно подобранном сахарозаменителе и нарушенном балансе ингредиентов. Просто убрать сахар из обычного рецепта недостаточно. Нужно заново выстроить вкус, текстуру и сладость - иногда для этого приходится тестировать рецепт много раз. Для меня хороший десерт - это не «вкусно для ПП». Это когда человек пробует и удивляется: «Неужели здесь действительно нет сахара?» 🤍
211 просмотров