Мы используем cookies для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Еда и рецепты
Ольга Шмукста - шеф-кондитер с 10летним стажем – преподаватель и автор курсов по кондитерскому делу – основатель крупной в РФ Кондитерской онлайн-школы «Love Cake». – более 35 000 учеников – ТОП-1% школ на Get Cours
Почти 3000 человек за сегодня записалось на бесплатное обучение по ПП-десертам! Согласна, тема вообще очень очень актуальная, скоро каждый кондитер будет иметь линейку ПП-десертов😌 И вы не пропускайте такую тему 😜 … Уже даже переживаю, хватит ли нам кураторов)) Кстати, ПП - люксовая тема в кондитерском мире. Читайте ниже 👇🏻
Девочки, начинаю рассказывать про ПП-торты 🎂 Чтобы сделать такие торты: - мы должны заменить пшеничную муку на смесь сухих веществ - и использовать специальную технологию, чтобы взбить белки с сахарозаменителем в меренгу так - чтобы бисквит получился воздушным и пышным! Бисквиты ощущаются намного легче классических 😍 Ты их ешь, а они как облачко растворяются! Нет тяжести жевать бисквит! Кураторы уже отрабатывают торты и тоже это подмечают 👌🏻 Может, вы поодгадываете, на что меняем пшеничную муку?😌👇🏻 а я потом поделюсь
Вообще ПП-кондитерка считается ЛЮКСом в кондитерском обучении 😎 Я тоже этому училась 👌🏻Ездила на обучение к Джорди Бордасу - делать кондитерские изделия без сахара! Бордас - мировой кондитер, к которому все стремятся попасть на обучение любыми способами! Он чемпион кондитерского искусства 2011 года. В какой-то момент он решил пересмотреть старые взгляды и посмотреть по-новому на кондитерские изделия: с меньшим содержанием сахара, с меньшим содержанием жира и без белой муки. Возможно, его многие новички в кондитерской сфере не знают, но опытные кондитеры считают своим долгом попасть на обучение к Джорди Бордасу - потому что это новый новый взгляд на кондитерское дело 😎 Кстати, эксперт курса Кристина Озерова тоже у него училась и взяла базу для создания своих кондитерских изделий …
Читать целикомВам уже открыты рецепты ПП-корзиночек и ПП-чизкейка, ингредиенты для старта, база по сахарозаменителям — это начало обучения по ПП-десертам 🔥 Переходите в канал, чтобы все изучить: https://clck.ru/3TzGbW А дальше мы будем с вами изучать ПП торты и десерты! Посмотрите на карточках, какая программа вас ждёт 👆🏻🥰 А почему этому надо учиться? Чтобы знать: - как сделать плотный крем - как сделать воздушную текстуру бисквита - как сделать стабильную начинку без таких ингредиентов, как мука, жир и сахар Есть очень важные моменты! Убрав сахар, мы убираем сухое вещество. Убрав муку, мы тоже убираем сухое вещество, белки муки, глютен. А их надо чем-то заменять 😉 Ведь это не просто «убрали сахар, муку, и все на этом»… Завтра буду рассказывать конкретно, какие технологии будем использоват…
Читать целикомЗабирайте урок, пока не передумала 😜😜 https://clck.ru/3VqT2U
От сердца отрываю 💔 Отдаю вам рецепт Открытого «Наполеона»!! Девчата, мы с вами уже говорили про слоеное тесто и разбирали изделия, которые готовятся именно на дрожжевом слоеном тесте: круассаны, пан шоколя и др изделия 👌🏻 Это все будем изучать на курсе! А пока хочу дать вам возможность попробовать поработать с бездрожжевым слоёным тестом! 🎁 Забирайте рецепт хрустящего Наполеона с идеальными слоями — и это не рубленое тесто, а простое слоеное бездрожжевое тесто 🤌🏻Советская адаптация французского слоеного бездрожжевого теста! Этот рецепт не похож на тот, который будет в курсе! Это другая рецептура и принцип! Внутри — нежнейший крем «Дипломат». Он получается легким, воздушным, но при этом хорошо держит форму. И чтобы добавить яркости и вкуса — малиновый соус! Очень вкусный т…
Читать целикомСмонтировала вам видео, где показала - как мы снимали курс по слойкам 😍 Обязательно посмотрите, раскрыла вам тут секретики)) P.S. Показала еще эксперта, который снимал нам уроки 🔥
Девчат, вижу ваши вопросы по стоимости курса 👌🏻 И понимаю, почему вы переживаете) Видите программу и кажется, что «ого, сколько всего будет! наверное курс будет дорогим…» Смотрите)) Да, мы собрали огромную программу по французской выпечке и десертам! В одном курсе у вас будет несколько больших направлений: 🥐дрожжевое, бездрожжевое и инвертированное тесто 🥐круассаны 7 видов 🥐пан-свисс, даниши, пан-о-шоколя, бантики, улитки, ушки, коржи для Наполеона 🇫🇷корпусные десерты - 9 разных вкусов! Это ещё не все!! Будет ещё один большой блок!🤫 Девчат, если проходить все эти обучения отдельно, то, к примеру, только отдельный курс по слоеному тесту стоит 20000 р, а МК вообще по 35000 р! А мы собрали все это в одном большом обучении!! 😍 И стоимость будет намного выгоднее, чем покупат…
Читать целикомДевчата, вы понимаете, сколько новых технологий мы собрали в этой коллекции?)) Много французских технологий для французского пирожного 😉(и не только). Обязательно прочитайте посты выше, чтобы узнать 👆🏻 А вообще регистрируйтесь в предзапись, чтобы научиться всем этим эксклюзивным технологиям и рецептурам - https://clck.ru/3VqT2U Давайте сейчас рассмотрим сами фрукты, которые будут на курсе. Если ждете, накидайте реакций 🔥
7) Кукис!! 🍪 Не ожидали? Мы тоже)) Попробовали добавить печенье Cookies прямо в корпусное пирожное, получилось обалденно!!!👍🏻 Если вы не умели готовить это печенье, то на курсе научитесь👌🏻 Можете потом спокойно печь это печенье и для детей)
