Балкарские Хычины 🧑🍳
Балкарские Хычины 🧑🍳 Тесто: 🔸кефир 600мл 🔸вода 200мл 🔸мука 1 кг 🔸соль 1 ст.ложка без горки 🔸сода 1/2 ч.ложки Начинка: 🔸Картошка и сыр 1:1 Приготовление: Тесто должно быть максимально мягкое, не забитое мукой и липнуть к рукам. Смешиваем в чаше кефир, воду, соль и соду, вмешиваем муку и замешиваем мягенькое тесто, ставим в холодильник на минут 15-20, потом достаем и ещё разок замешиваем, тесто готово, формируем колобки по 40-50гр Для начинки варим картошку до мягкости, не добавляйте соль, так как сыр домашний или брынза всегда соленные, в горячем виде картошку пропускаем либо под пресс, либо через мясорубку, сразу же добавляем сыр, натертый на терке, и перемешиваем, формируем шарики по 140-150 гр Далее соединяем наши колобки, тесто необходимо распределять по кругу начинки , как будто растягивая по нему, оставляем под пленочкой на 10 мин и начинаем раскатывать аккуратно, чтобы начинка распределилась равномерно. Жарим на сухой сковороде по 1 минуте, на среднем огне. Важно !! хычин должен надуваться , именно этот горячий пар и делает его мягким, далее обильно смазываем сливочным маслом, ваши хычины готовы, приятного аппетита!