«Рецепт Масштаба» с операционным директором MUGLE REST
«Рецепт Масштаба» с операционным директором MUGLE REST В новом подкасте беседуем с Андреем Ушениным, операционным директором «MUGLE REST». Разговор погружает в закулисье ресторанного бизнеса и раскрывает, как создаются бренды, которые остаются в памяти гостей. В беседе Андрей объясняет, почему ставка на глубину и аутентичность стала ключом к успеху турецких и итальянских концепций, и как рождаются новые проекты — от идеи до реального спроса. Говорим о том, как выбирать локации и стоит ли верить в силу продукта, способного «сделать» место. Обсуждаем, зачем каждой концепции своё имя, как искать баланс между стандартизацией и «душой» кухни, и почему синергия между разными брендами может быть мощным инструментом эффективности. Андрей делится своим взглядом на финансовое здоровье ресторанов, опытом работы с поставщиками и принципами построения устойчивой модели, которую можно масштабировать. В выпуске речь идёт и о важности команды, и о том, как формировать внутренний PR, и о самых ценных провалах, которые ведут к росту. Завершается разговор перспективами ресторанного рынка и тем, с чего стоило бы начать, если бы создание первого ресторана пришлось на сегодняшний день. 📺 Смотрите выпуск на: 🔹 ВК Видео 🔹 YouTube 🔹 Rutube 🎧 А чтобы вам было удобно, слушайте подкаст «Разговор с ресторатором» на Яндекс Музыке и ВК Подкастах, Telegram - плеере Включайте в дороге, на прогулке или за чашкой кофе – и прокачивайте свои управленческие навыки! 😉Не забудьте поставить лайк, подписаться на подкаст и поделиться этим выпуском с друзьями — впереди ещё много интересного! 🙌 Приятного просмотра и прослушивания! 🚀 #подкастыOS