🥧 Мясной пирог
🥧 Мясной пирог 📝 Ингредиенты: Мука — 450 г Соль Сливочное масло — 200 г Сметана — 200 г Яичные желтки — 2-3 шт Сода — 1/2 ч.л Для начинки: Говяжий фарш — 550 г Лук — 2 шт Картофель — 1 шт (по желанию можно больше) Соль, перец, зира — по вкусу Сливочное масло — для обжарки Кунжут — для посыпки Яйцо — для смазывания 👨🍳 Приготовление: 1. Просейте муку с солью. Порубите холодное сливочное масло в мелкие кусочки и быстро перетрите с мукой до крошки; 2. Добавьте сметану, желтки и соду. Быстро замесите мягкое тесто, не забивая его. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите 30–60 минут; 3. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: мелко нарежьте лук и натрите или мелко нарежьте картофель; 4. На сковороде растопите немного сливочного масла, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте до готовности. В конце добавьте картофель, приправьте солью, перцем и зирой, прогрейте и снимите с огня — начинка должна быть не слишком влажной; 5. Разделите тесто на две части (большую для основы и меньшую для крышки). Раскатайте основу и выложите в форму, формируя бортики; 6. Всыпьте начинку в форму, разровняйте. Накройте раскатанной верхней частью, защипните края. Смажьте поверхность взбитым яйцом и посыпьте кунжутом; 7. Прорежьте несколько отверстий для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 45–55 минут до золотистой корочки; 8. Дайте пирогу немного остыть (10–15 минут), чтобы начинка «устоялась», затем нарежьте и подавайте