Фермерскмй хлаб на закваске — 3 мая 2026 г. в 14:18:51.429
Фермерскмй хлаб на закваске Мука пшеничная Макфа 315 г Мука цельнозерновая Увелка 35 г Сырая фильтрованная вода 230 мл Закваска пшеничная 75-80 г Соль 1 ч л Сахар 2 ч л В чашу планетарного миксера насыпаю все ингредиенты и специальной насадкой для теста вымешиваю 10 минут. Колобок достаю и убираю под крышку на час. Начнет активироваться клейковина, и тесто станет очень эластичным. И около 4 раз каждые 40 минут растягиваю и складываю с каждой из 4-х сторон. И снова под крышку. После 2 или 3 такого складывания начнут появляться пузыри. Эти пузыри сделают хлеб воздушным. У кого не появляются пузыри, ждите не 40 минут, а час, например. Без пузырей, хлеб не поднимется при выпечке. На самом деле сам процесс занимает минуты. А вот ожидание времени между складываниями и расстойкой в холодильнике довольно долго. Просто надо быть дома. Сравнить такой хлеб с дрожжевым нельзя, от него не бывает никакой тяжести, вздутия, а изжоги тем более. Ну и состав - мука и вода, никакой таблицы Менделева как в магазинном. Он не покроется плесенью, спустя неделю, просто подсыхает. Хоть он и стоит 20 руб при домашней выпечке (а в пекарнях такой продают за 200-300 руб), печется он конечно же не из-за экономии, а потому что это невероятно приятный процесс🥰 Кто готовил, делитесь как вам такой хлеб 👋🏻😄 Закваску можно купить, на вб, озоне или авито. Но я ее сделала сама из муки и воды за 7 дней. Тоже научила моя сестренка. #oxibird_рецепты #oxibird_фермерскийхлеб