Несколько дней назад обсуждали рецепт 🥞оладьев, почему же на кефире они часто падают, ... — 3 июня 2026 г. в 13:55:31.588
Несколько дней назад обсуждали рецепт 🥞оладьев, почему же на кефире они часто падают, тонкие и совсем не такие, как показывают в кулинарных каналах. Помните? А, ведь, я тоже брала теплый кефир, разводила густое тесто…. много чего пробовала, а все не то… И мне в директ ВК прислали рецепт, сказали получится 100%. Первая строка была такой 👇🏻 ОЛАДЬИ от рецепта не отступать ни на шаг 😄 Конечно же, я сразу поблагодарила, скопировала текст, распечатала его и начала печь. Орфография и пунктуация от автора сохранены. ОЛАДЬИ от рецепта не отступать ни на шаг Взбиваю венчиком яйцо, соль и сахар. Затем добавляю тёплый кефир. Именно тёплый (!) - примерно 35˚C. Снова перемешиваю. Дальше вливаю в тесто растительное масло. Теперь постепенно добавляю просеянную муку. Постепенно, не всю сразу, тщательно перемешиваю, чтоб не было комочков. Соду добавляю в самом конце, когда тесто практически готово (!). На фото видно, как "оживает" тесто. Если необходимо, добавляю ещё муки до нужной консистенции и хорошо вымешиваю тесто. Оно должно получится густым! Оставляю тесто на столе на 30 минут и после этого не перемешиваю (!). Аккуратно набираю тесто ложкой с краю. Выкладываю на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваю с двух сторон на небольшом огне до румяной корочки. Выкладываю на бумажно полотенце. Оладьи всегда получаются пышными, всегда отлично пропекаются и не берут лишнее масло! • Кефир - 500 мл • Мука - 500 г (± 50 г) • Сахар - 1,5 ст.л. • Соль 1/3 - 1/2 ч.л. • Сода - 2/3 ч.л. • Яйцо - 1 шт. • Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки Что сказать? Оладьи толщиной 1,5-2 см 😍 пышные, мягкие …. Это лучшие из всех, что я пекла! А вот и основные важные моменты, которыми редко делятся, чтобы оладьи получились👇🏻 ✔️ теплый кефир - это кефир не комнатной t, а прям теплый! 35-36 градусов ✔️ муки очень много, тесто очень густое, аж трудно мешать ✔️ перед выпечкой уже не перемешивать, тогда пузырей будет много p.s. граммовка муки зависит от консистенции кефира - если очень густой, то хватит и 400 г, а если жидкий, то все 500 г уйдут. У меня ушло ровно 400 г. Пеките с удовольствием и делитесь потом результатом 👋🏻😄