Шарлотка • Пироги • Выпечка • Торты • Десерты • Печенье
Еда и рецепты · 23 сентября 2026 г.
🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
🍎 ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Песочное тесто, щедрая яблочная начинка с корицей и красивая сеточка сверху. Ингредиенты: ✦ Мука - 260 г ✦ Сливочное масло - 100 г ✦ Сахар - 70 г ✦ Яйца - 2 шт. ✦ Разрыхлитель - 10 г ✦ Соль - щепотка Для начинки: ✦ Яблоки - 6-7 шт. ✦ Сахар - 3 ст. л. ✦ Крахмал - 1 ч. л. ✦ Корица - 0,3 ч. л. Готовим начинку: 1. Яблоки очищаем от кожуры и режем мелко. 2. Добавляем сахар и корицу, томим на среднем огне 3-5 минут. 3. Если яблоки сильно дали сок, добавляем чайную ложку крахмала - его лучше просеять через сито, чтобы не было комочков. Если яблоки не сочные, крахмала можно добавить поменьше, около 0,5 ч. л. Готовим тесто: 1. Яйца слегка взбиваем с сахаром и солью обычным венчиком - до посветления массы. 2. Добавляем растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло было не горячее, градусов 30-40. Я топлю в микроволновке, температуру проверяю пальцем или капаю на запястье. 3. Муку смешиваем с разрыхлителем и, просеивая через сито, вводим в тесто. Удобнее всего замешивать силиконовой лопаткой. 4. Убираем тесто в пакет и в холодильник на 40 минут - отдохнуть. 5. Когда тесто отдохнуло, отрезаем 2/3 - это будет основа. Оставшаяся 1/3 пойдёт наверх. 6. Заранее включаем духовку на 180 °С. 7. 2/3 теста распределяем по форме диаметром 24-26 см. Это можно сделать вручную. 8. Выкладываем начинку, а сверху формируем сеточку. 9. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Важно не передержать пирог, чтобы тесто не пересохло.