СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ, 3 секрета сочности внизу👇🏻
СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ, 3 секрета сочности внизу👇🏻 На такую заготовку понадобиться: Фарш: -10 кг куриного филе - 4900 р, -10 луковиц - 50 р, -10 яблок - 200 р, -2/3 батона - 40 р, -650 мл молока - 100 р, -2 головки чеснока - 100 р, И специи: соль - 100 гр - 2,5 р, перец черный - 50 гр - 60 р, сухой чеснок - 1 упаковка 28 гр -62 р, томаты и чеснок - 20 гр - 100 р, паприка сладкая - 25 гр - 58 р, итальянские травы - 14 гр - 64 р. Для панировки: Сухарики Панко - 1 кг -300 р Ровно 1 кг как раз и уходит на это количество фарша, удобно, что не останется остатка) Арт. на сухарики на OZON: #958294537 У меня золотистые. Важно! Именно Панко, не панировочные! Итого трат на продукты на октябрь 2026 г: 6036 р на 13,3 кг котлет Отсюда делаем вывод, что 1 кг домашних куриных котлеток в панировке с чистейшим составом стоит 450 р, соответственно, 1 котлетка - 45 р Процесс: -лук, яблоки и чеснок очищаем, лук и яблоки режем на дольки для мясорубки -замачиваем батон в молоке -обрезаем жилки с филе, режем на части, прокручиваем на мясорубке, чередуя с луком, яблоками, чесноком и замоченным батоном -добавляем специи, перемешиваем, желательно дать фаршу настояться в холодильнике пару часов -формуем котлетки по 100 гр и обваливаем в сухариках панко -замораживаем и вакуумируем после заморозки Как готовить? А) либо жарим сразу после лепки: на горячую сковороду слегка наливаем масло, обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки и отправляем в духовку на 15 минут 180с доготавливаться Б)замороженные: с ночи разморозить через холодильник либо, готовить как написано выше либо, если они мерзлые, выложить на ХОЛОДНУЮ смазанную маслом сковороду и нагревать ее вместе с котлетами на медленном огне, затем в духовку как написано выше Секреты сочных котлет: 1 секрет - в яблоке (берите сочное) и сухариках: они запечатывают сок яблока и нежность батона, когда прожариваются и котлета получается с хрустящей оболочкой и очень нежная внутри 2 секрет - толщина котлет не более 2х см - позволяет пропекаться равномерно и тоже влияет на сочность готовых котлет 3 секрет - одинаковый размер: позволяет получать равномерный результат (пропекание) у каждой котлетки, не будет такого, что одна сочная и вкусная, а другая - высохла, потому что была изначально меньшего размера и веса. Артикулы: Пакеты apт. на WB #419174587 Вакуматор арт. на WB #180223046 Лотки для заморозки арт. на OZON #1778329827 Форма для формормовки арт. на WB #834798874 Да будет минимум когнитивной нагрузки!!! 😂🔥 Как вам такой формат? Будете готовить со мной?