ДОРАДО и СИБАС
ДОРАДО и СИБАС Многие вообще не готовят морскую рыбу дома, потому что думают, что это сложно и не вкусно. Сейчас расскажу как это делаю я и это ТААК вкусно, что можно просто пальчики съесть, я серьезно. Если вы попробуете хоть раз так сделать, у вас точно будут просить еще и еще 100% А главное, что это функциональная заготовка, заранее замариновать и поштучно завакуумировать, затем доставать по - утрам, чтобы к вечеру рыба естественным образом разморозилась и на ужин у вас был средиземноморский вайб.. давайте уже делать🐟 1. Рыбку я беру охлажденную, мою, вспарываю брюшко, вычищаю внутренности и также удаляю чешую, без нее при запекании корочка получается просто невероятно хрустящей, снова промываю от остатков крови и чешуи и складываю на бумажные полотенца, чтобы рыбка «подстекла» и «подсохла» 2. Подготавливаю лимон, режу тоненькими полукольцами, достаю свежий розмарин и оливковое масло 3. Далее обсыпаю рыбу с двух сторон и внутри следующими посыпками: соль, черный перец, приправа для рыбы от KOOH, а также слегка обмазываю оливковым маслом каждую рыбку со всех сторон и внутри тоже. Не сильно, чисто брызнуть и размазать кисточкой, это нужно, чтобы специи раскрыли свой аромат 4. Фарширую рыбку: пару половинок лимона и 2-3 веточки розмарина в брюшко, у меня они маленькие. Если крупные, достаточно одной. Про тимьян: с ним тоже можно, но с розмарином мне нравиться как-то больше. Даем 10-15 мин постоять, прибираемся и далее крайний этап 5. Вакуумация: вакумирую поштучно, так удобнее замораживать и размораживать, да и эстетичнее чтоли. Если лимон остается, можно разложить прям на тушку лишний по пакетам непосредственно перед вакуумацией. Если планируете запечь в ближайший день - два, оставляйте просто в холодильнике, идеально пропитаются и поженятся запахи )) Если замораживать - то сразу в морозилку✨ Как готовить? 200 с при конвекции на решетке 25 минут. Следите. Если рыба мелкая - меньше. Крупная - больше. У меня средний размер и 25 мин - это идеально, но!!! Она нежнейшая, когда увидите корочку золотистую лучше доставайте, чтобы не пересушить. Думаю, вы оцените!! Подавать лучше к ужину и с любимым белым вином💛 Набор приправ от KOOH арт. на WB #133313013 Вакуумные пакеты большие арт. на WB #419174587