Что полезнее: перга или пыльца?
Что полезнее: перга или пыльца? Вопрос интересует многих. Особенно новичков. Значит давайте всё разложим по полочкам. И так. Пчёлы собирают пыльцу. Склеивают в шарики при помощи слюны и отрыгнутого мёда. И несут обножку в улей. Там сбрасывают в предварительно обеззараженные ячейки. Плотно утрамбовывают. И заливают мёдом. Исключив доступ кислорода. Теперь разберём это с точки зрения молекулярки. Пчелиные ферменты расщепляют белки до аминокислот. Полисахариды до моносахаров. Триглицериды (жиры) на глицерин и свободные жирные кислоты. Энзимы и осмолярность мёда процесс кратно усиливают. В ячейке создаётся безвоздушная среда. Обеспечивающая рост анаэробных бактерий. Процесс силосования увеличивает количество молочной кислоты. Выделяемой размножающимися бактериями. Которые поедают сахара. В итоге ЛЮБАЯ патогенная флора гибнет. А молочная кислота выступает в качестве консерванта. Не давая микробам поедать драгоценные белки, жиры и пр. Плюс рост тех же лактобацилл сопровождается выделением перекиси водорода. Уничтожающей вредоносные микроорганизмы. Наконец, уже ферменты бактерий, а не пчёл приводят к гидролизу (расщеплению) больших, неудобоваримых молекул. Ну и в завершении заливка мёдом обезвоживает оставшиеся микробы. За счёт осмолярности. Плюс, пропитав пыльцу, воздействует на неё всё теми же энзимами. Завершая многоступенчатый процесс ферментации. Вплоть до извлечения содержания пыльцевых зёрен. Защищённых целлюлозной оболочкой. И конечно не забываем о прополисе. Которым были покрыты ячейки до загрузки «силоса». Многие жирорастворимые фенольные соединения не просто перекочёвывают в содержимое. Но и производят противогрибковую, антивирусную, антибактериальную обработку. Попутно не давая перекиси разрушить мембраны бактерий-симбионтов. Что получается на выходе? - Полноценное КЛЕТОЧНОЕ питание. Со сложнейшей флорой. Биодоступное. С увеличенным количеством антиокисдантов (полифенолов). И природных антибиотиков (фитонцидов). Силосование банально «вытаскивает» витамины из пыльцы. Одновременно молочной кислотой не давая «халявщикам» (грибкам и бактериям-сапрофитам) размножиться. Перекислив продукт. Наконец (и это главное!) большие молекулы в ней «разрезаны» до более маленьких. Например, липиды (жиры) фермент липаза гидролизует («режет водой») до жирных кислот (например Омега-3 и Омега-6) и глицерина. Которые уже могут всосаться через среднюю кишку (желудок) в пчелиную кровь (гемолимфу). Естественно, что наши клетки от такого подарка тоже будут в восторге. Ведь даже осминожки из советского мультика рыбий жир не жаловали 🤣 Каков вывод? - Он логичен: Пергу не зря считают детским питанием улья. Потому и для человеческого организма она более безопасная. Легче усвояема. Нежели пыльца. И кстати, менее аллергенная. Ибо многие белки пыльцы (антигены) в перге уже «разрезаны» до своих мономеров (аминокислот). 🥳 Удачи, друзья! 🥳