🍖 Рецепт месяца: Колбаса Камберлендская от ЮРЕАЛ — 16 апреля 2026 г. в 09:42:56.440
🍖 Рецепт месяца: Колбаса Камберлендская от ЮРЕАЛ Вашему вниманию продукт, который продается: — и как сырой полуфабрикат, — и как готовый деликатес. 💡Вот точная рецептура и технология от ЮРЕАЛ — готовая к внедрению. Сырьё: - Свинина нежирная высшего сорта — 3 кг - Свинина полужирная (грудинка) — 1,5 кг - Шпиг хребтовой — 1,5 кг - Сухари молотые — 1,5 кг - Вода (ледяная) — 2,5 кг - Нитритная соль — 220 г - КПД ЮРИМИКС Шашлычная — 120 г - Шалфей — 5 г ⚙️ Технология приготовления: 1. Измельчение: все компоненты (включая ледяную воду) загружаются в куттер. Измельчаются на медленной скорости до частиц 3–4 мм. Альтернатива: измельчить сырьё на волчке с решёткой 3–4 мм, затем добавить воду. 2. Смешивание: добавить нитритную соль, КПД ЮРИМИКС Шашлычная и шалфей. Перемешивать до полной однородности — фарш должен стать плотным, слегка липким. 3. Набивка: наполнить свиную череву 30/32 или коллагеновую оболочку Haiaos PFS 28. Укладывать витками — в виде спирали, не разрезать. 4. Копчение: 60 минут при 60°C. 5. Варка: 20–25 минут при 78°C — до готовности. Альтернатива: упаковать в сыром виде и отправить на продажу. ❗️Это не «рецепт». Это — ваша возможность: — Запустить новый продукт без перестройки линии — Предложить клиентам «домашний» вкус с профессиональной основой — Получить повторные заказы 🛒 Что нужно заказать: КПД ЮРИМИКС Шашлычная Черева свиная 30/32 или Haiaos тип PFS 28 🔗 Закажите комплект — и запустите Камберлендскую по точной рецептуре 📞 +7 (800) 101-42-61 📱 Мы во ВКонтакте 📦 Оптовые поставки — от 1 кг #КолбасаКамберлендская #РецептМесяца #ЮРЕАЛ #ТочнаяРецептура #СыраяКолбаса #ЮРИМИКС #ТехнологияВкуса