🇦🇹 Рецепт месяца: Боквурст Баденский — немецкая классика с австрийским характером. — 28 июля 2026 г. в 10:44:52.758
🇦🇹 Рецепт месяца: Боквурст Баденский — немецкая классика с австрийским характером. Сегодня в нашей рубрике — продукт с богатой историей. Боквурст — это популярные в Германии варено-копченые сардельки. Однако мясники Бадена (курортного городка под Веной) внесли в традиционную рецептуру свои нюансы, создав уникальный, самостоятельный вид мясных изделий. Мы представляем эту рецептуру под призмой нашей комплексной добавки КПД ЮРИМИКС Микс Брю, которая придаст продукту тот самый благородный профиль. 🥩 Сырьё и материалы: — Свинина полужирная (70/30) — 4,5 кг — Шпиг боковой — 3,2 кг — Говядина 1 сорт — 0,3 кг — Лед — 2 кг — КПД ЮРИМИКС Микс Брю — 120 г — Имбирь молотый — 3 г — Нитритно-посолочная смесь — 180 г 🔪 Технология производства: 1. Подготовка сырья: Мясное сырье внести в куттер — сначала свинину и говядину, затем шпиг. 2. Замес: Перемешивание на медленной скорости, при этом внести нитритно-посолочную смесь и КПД ЮРИМИКС Микс Брю. 3. Температурный режим: Внести лед на низкой скорости (режим перемешивания). 4. Эмульгирование: Куттеровать на высокой скорости до образования однородной эмульсии. В процессе добавить молотый имбирь. 5. Формовка: Наполнить череву калибра 28-32, перекручивая для формирования батончиков массой по 100 г. 6. Копчение (Важно!): Коптить при температуре 60°C в течение 60 минут. 💡 Рекомендация: использование буковых опилок позволит придать необходимый колорит вкусу и внешнему виду продукта. 7. Термообработка: Варить в течение 20-25 минут при температуре 78°C. Почему это работает? ✅ КПД Микс Брю — обеспечивает глубокую вкусовую базу, идеально сочетающуюся с имбирем. ✅ Буковая щепа — ключ к аутентичному цвету и аромату. 🔗 Закажите всё необходимое для реализации рецепта: 👉 КПД ЮРИМИКС Микс Брю 👉 Черева свиная 👉 Щепа буковая 📞 +7 (800) 101-42-61 📦 Оптовые поставки от 1 кг #РецептМесяца #Боквурст #ЮРЕАЛ #ЮРИМИКС #МиксБрю #ТехнологияВкуса #ПроизводствоКолбасы #НемецкиеКолбасы #МясныеДеликатесы #СарделькиКопченый