ЗНАМЕНИТЫЙ ПИРОГ, СВЕДШИЙ С УМА ВЕСЬ МИР
ЗНАМЕНИТЫЙ ПИРОГ, СВЕДШИЙ С УМА ВЕСЬ МИР ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ✅ Яйца — 3 шт. (разделить на белки и желтки) ✅ Сливочное масло — 100 г (мягкое) ✅ Мука — 200 г ✅ Разрыхлитель — 1,5 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 20 г Начинка: ✅ Малина — 200 г (свежая или размороженная без лишнего сока) Крошка: ✅ Сахар — 2 ст. л. (для карамелизации крошки) Белковая масса: ✅ Белки — 3 шт. ✅ Сахар — 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Включить духовку на 180°C. 2. Желтки смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем. 3. Мягкое сливочное масло перетереть с мукой до крошки. 4. Добавить желтки и смешать — тесто должно оставаться в виде рыхлой крошки (не собирать в комок). 5. Форму Ø 26–28 см застелить пергаментом. 6. Из части крошки сформировать бортики 2–3 см, остальную — распределить по дну, не утрамбовывая. 7. Выложить малину по центру. 8. Отправить пирог в духовку на 15–17 минут, чтобы основа слегка подрумянилась. 9. Оставшуюся крошку высыпать на сухую сковороду, добавить 2 ст. л. сахара и, помешивая, довести до лёгкой карамелизации. Остудить. 10. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно всыпая 3 ст. л. сахара, до плотных устойчивых пиков. 11. Достать пирог, распределить половину белков поверх ягоды. 12. Посыпать частью карамельной крошки. 13. Выложить оставшийся белок куполом и снова присыпать немного крошкой. 14. Поставить в духовку ещё на 5–10 минут до лёгкого румянца сверху. 15. Остудить пирог, снять кольцо и разрезать. СОВЕТЫ: ✅ Малина — лучший вариант, так как даёт минимум жидкости; если используете другую ягоду, слегка обсушите. ✅ Не утрамбовывайте тесто — от этого зависит рыхлая, песочная структура. ✅ Если ягоды очень сочные, можно присыпать их 1 ч. л. крахмала. ✅ Вершина из белков получается пышнее, если белки хорошо охлаждены перед взбиванием. ✅ Пирог вкусен и со свежими, и с замороженными ягодами: малина, черника, клубника, смородина. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 114 подписчиков · Еда и рецепты