Подготовила вам лучшие познавательные кадры — давайте ближе знакомиться с айсвайном.
Подготовила вам лучшие познавательные кадры — давайте ближе знакомиться с айсвайном. 1. Технология сбора: ягодки собирают ночью или ранним утром. И обязательно при температуре не выше -7°C...-8°C. Обычно это происходит в ноябре, но в случае необходимости можно затянуть до февраля. Вода внутри ягод замерзает, а сахар и кислоты остаются в виде густого концентрированного сока. Ночной сбор — это вообще особая романтика или кадры из триллера. Сборщики собираются при искусственном освещении в резиновых перчатках. Без перчаток ягодки будут оттаивать от тепла рук. Машинная сборка — тоже рабочая история, когда не хватает людских ресурсов. После сбора, пока вода не разморозилась, виноград сразу же идёт под пресс. 2. Кстати, в теории для производства «ледяного» вина подойдёт любой сорт винограда, способный выживать в холоде. Чаще всего это рислинг, грюнер вельтлинер, видаль, гевюрцтраминер, сильванер, шенен блан, каберне фран и мерло. 3. Крепость айсвайнов обычно 9–12%. Сахар — от 150 до 300 г/л. 4. Чаще всего их разливают в бутылки по 0,375 л. На создание такой уходит в 3–4 раза больше винограда, чем на обычное вино. Стоимость соответственно низкой быть не может. 5. Исторически айсвайн (eiswein) зародился в Германии, но к главным производителям относятся также Канада, Венгрия и Австрия. ❗️ Кстати, когда выбираете бутылочку, рекомендую внимательно читать описание. Многие производители пытаются предложить потребителям менее дорогую замену — из искусственно замороженных ягод. Обычно в таком случае на этикетке в Канаде, США, Германии и Австрии пишут iced wine или vin de glacière. В других странах таких ограничений нет, поэтому ориентироваться нужно самостоятельно.