Осенью особенно хочется уютных и сытных блюд, которые наполняют дом ароматами. И в гру...
Осенью особенно хочется уютных и сытных блюд, которые наполняют дом ароматами. И в грузинской кухне для такого случая есть замечательный рецепт — чкмерули. Родина этого блюда горная область Рача на северо-западе Грузии. Своё название оно получило от небольшого села Шкмери, затерянного среди Кавказских гор. Именно здесь, как считается, придумали готовить обжаренную курицу с большим количеством чеснока. Первоначально чкмерули готовили без сливок: курицу жарили на специальной глиняной сковороде кеци, а затем добавляли чеснок и немного воды. Позднее появились варианты с молоком и сливками, благодаря которым блюдо приобрело особенно нежный вкус. Сегодня приготовим именно такой вариант! Нам понадобится: • Курица — 1–1,2 кг (можно взять бёдра или голени) • Сливки 20% — 300 мл • Чеснок — 6–8 зубчиков • Сливочное масло — 30 г • Растительное масло — 2 ст. ложки • Хмели-сунели — 1 ч. ложка (по желанию) • Соль и чёрный перец — по вкусу • Свежая кинза или петрушка — для подачи Курицу разделываем на порционные кусочки, натираем солью и перцем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем кусочки с двух сторон до красивой золотистой корочки. Перекладываем курицу в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20–25 минут, чтобы мясо почти полностью приготовилось. Тем временем займёмся соусом. На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и прогреваем около минуты, не позволяя ему подрумяниться. Вливаем сливки, добавляем немного соли и, если хочется, хмели-сунели. Перемешиваем и прогреваем на небольшом огне. Достаём курицу из духовки, заливаем ароматным соусом и возвращаем запекаться ещё на 10–15 минут, до полной готовности мяса. Готовое чкмерули посыпаем свежей зеленью и подаём прямо в форме, пока соус ещё горячий. А рядом обязательно ставим свежий хлеб или лаваш — ведь оставлять на тарелке такой вкусный соус просто преступление! Грузинская пословица, напоминающая о том, какое особое место в культуре Грузии занимает гостеприимство სტუმარი ღვთისაა (Гость от Бога). Ведь самая вкусная еда та, которую есть с кем разделить. #рецепты