До поездки в Грузию я думала, что знаю, что это такое. Ну, лодочка с яйцом, ну, сыр. Чт...
До поездки в Грузию я думала, что знаю, что это такое. Ну, лодочка с яйцом, ну, сыр. Что там пробовать? Как же я ошибалась. Мой первый хачапури случился в маленькой семейной кафешке в Тбилиси. Нам принесли его с пылу с жару — огромный, дышащий жаром круг на деревянной доске. Тесто — нежное, как облако, а внутри... внутри оказалось море тягучего, солоноватого, настоящего имеретинского сыра. Никакого магазинного «Российского», только чистый, сливочный вкус гор. В Грузии хачапури — это не просто еда. Это символ гостеприимства, уюта и супры (застолья). В каждом регионе его пекут по-своему: где-то добавляют зелень, где-то сыр кладут не только внутрь, но и толстым слоем сверху (привет, мегрули!), а в Аджарии лепят ту самую лодочку, где желток обязательно должен остаться сырым, чтобы смешаться с горячим сыром и кусочком сливочного масла. Я сидела, отламывала хрустящий краешек, макала его в эту сырную лаву и понимала — вот оно, простое человеческое счастье. Если вы еще не были в Грузии — ставьте в план на следующий год. А если были, признавайтесь в комментариях, какой хачапури разбил ваше сердце? 🧡