Заготовки шпината: сохраняем витамины на зиму
Заготовки шпината: сохраняем витамины на зиму Шпинат — это настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Чтобы не терять его пользу, я всегда делаю заготовки. Процесс очень простой, а результат — всегда под рукой для начинок, гарниров, мясных и рыбных блюд. Я использую только листья, так как стебли могут быть жестковатыми. Как я это делаю: 1. Подготовка. Свежий шпинат тщательно промываю под проточной водой. Нарезаю листья произвольно, но не слишком мелко. 2. Бланширование. В кастрюле довожу воду до кипения и сразу выключаю. Выкладываю шпинат в горячую воду ровно на 3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы сохранить яркий цвет и максимум полезных веществ. 3. Охлаждение и сушка. Быстро откидываю зелень на сито или дуршлаг, чтобы полностью слить кипяток. Даю шпинату полностью остыть. 4. Фасовка. Остывшую зелень раскладываю по удобным формам (у меня силиконовые). 5. Хранение. Завакуумировать заготовки — лучший способ сохранить их свежесть и вкус до самой весны. Всё готово! Теперь у вас есть идеальная основа для быстрых и полезных блюд в любое время года 🌱