Продолжаем поститься с нашими братьями и сестрами по православному миру. — 1 июля 2026 г. в 08:34:39.584
Продолжаем поститься с нашими братьями и сестрами по православному миру. Румыния – крупнейшая православная страна Европы с очень сильной монастырской традицией. Большинство жителей страны принадлежат к Румынской Православной Церкви, поэтому православие там – не только религия, но и важная часть культуры, праздников, архитектуры и национальной идентичности. 🇷🇴 Румыния 😋 Баклажанная икра по-румынски. Процесс приготовления не быстрый, но он того стоит. Эта домашняя заготовка порадует и домочадцев, и гостей. Ингридиенты (на большую кастрюлю): ✔️ Баклажаны — 2 кг (крупные, мясистые) ✔️ Болгарский перец (красный или оранжевый, для сладости) — 1,5 кг ✔️ Лук репчатый — 1 кг ✔️ Помидоры (спелые, сладкие) — 1 кг ✔️ Масло подсолнечное (только рафинированное, без запаха) — 300–400 мл (это основа текстуры) ✔️ Соль — 2 ст. ложки (или по вкусу) ✔️ Сахар — 1–2 ст. ложки (чтобы сбалансировать кислоту) ✔️ Черный перец — 1 ч. ложка ✔️ Лавровый лист — 3–4 шт. Приготовление: 1. Подготовка баклажанов: · Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах и запеките целиком в духовке при 200°C до мягкости (около 30-40 минут), чтобы шкурка обуглилась. · Дайте им остыть, ложкой выскоблите мякоть. Шкурку выбросьте. Мякоть откиньте на дуршлаг, чтобы стек лишний сок (иначе икра будет водянистой). 2. Подготовка остальных овощей: · Перец запеките отдельно (целиком, при 200°C, 20-25 минут) или обжарьте на сухой сковороде до подпалин. Сложите в пакет, чтобы пропарился, и снимите шкурку. Нарежьте мелким кубиком. · Лук нарежьте очень мелким кубиком. · Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите в пюре (блендером или терке). 3. Томление (самый важный этап): · В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло. Бросьте лук и пассеруйте его на слабом огне до прозрачности и мягкости (не жарить до хруста!). · Добавьте печеный перец и тушите 10 минут. · Влейте томатное пюре. Уваривайте эту смесь на маленьком огне не менее 30-40 минут, часто помешивая. Масло должно начать отделяться от овощей — это признак готовности основы. Соус станет сладким и густым. · Мякоть баклажанов порубите ножом в «фарш» (блендером не пюрируйте, должна чувствоваться структура волокон!). · Добавьте баклажаны в кастрюлю, посолите, добавьте сахар и перец. 4. Финал: · Варите все вместе на самом слабом огне еще 30-40 минут под крышкой. Масса будет «плеваться» (булькать), будьте осторожны. В конце добавьте лавровый лист. · Уберите лаврушку. Разложите кипящую икру по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте одеялом до остывания. #постнаякухня #национальныерецепты #румыния 🔗 Сохраните связь с «Поможем» в МАХ @mirom_help – Ангела за трапезой