ПОМПЕЙКА пицца на дровах

Видео

Видео

Процесс выпекания моего хачапури. Техника не классическая Грузинская, по этому я назвал ее хачапури лодочка с яйцом а не Аджарская 😁👌

В продолжении поста выше: - Тесто удалось спасти👍 Успел! Эластичность не была потеряно, тесто не успело переброить! За что я и люблю такую технику, в отличии от обычного дрожжевого теста это живет в разы дольше! То что "убежало" уже было не спасти (ушло на корм птицам). Остальное ушло на багеты и даже пиццу. Бортики были очень пористые, багеты крупно пористые👌

Потерялись весовые заготовки на пиццу, но разделись обратно было не сложно🙂🤏

🥵 Утром приходишь в цех а тут небыло света ночь 🫠 -2 суток работы. ... и такое бывало уже пару раз, и снова по новой😅

42ч созревает в холодильнике, и отлично себя чувствует! Супер воздушные бортики, очень высокая эластичность и прочность. Получается секрет теста - "Время"

А вот такая аппетитная уточка была целиком. Глянцевая и хрустящая корочка и сочное мясо внутри👌🔥

+1

Фото

Кажется мы потеряем половинку🤣

Видео