Салат со свёклой, козьим сыром и тыквенным маслом — 29 сентября 2026 г. в 09:00:09.010
Салат со свёклой, козьим сыром и тыквенным маслом На 2 порции свёкла — 2 небольшие, примерно 300–350 г руккола — 50–70 г мягкий козий сыр — 70–80 г тыквенные семечки — 1,5 ст. л. Для заправки: тыквенное масло — 2 ст. л. яблочный уксус — 1 ст. л. дижонская горчица — 1 ч. л. мёд — 1 ч. л. соль, свежемолотый перец Свёклу запекаем при 200 °C примерно 45–60 минут, до мягкости. Остужаем, очищаем и нарезаем дольками. Тыквенные семечки слегка подсушиваем на сухой сковороде. Для заправки смешиваем уксус, горчицу, мёд, соль и перец, затем добавляем тыквенное масло. На тарелки выкладываем рукколу, свёклу, козий сыр, посыпаем семечками и поливаем заправкой. И немного про само масло. Знаменитое штирийское тыквенное масло делают из особой масличной тыквы. Главное её отличие от большинства привычных нам тыкв — семечки почти без твёрдой оболочки. Поэтому их удобно перерабатывать и отжимать из них масло. Сочетание вкусов в этом салате необыкновенное. А делать проще некуда.