Представительство Запорожской области при Правительстве Российской Федерации
Без категории · 24 мая 2026 г.
Рецепты Запорожской кухни. — 24 мая 2026 г. в 08:50:47.104
Рецепты Запорожской кухни. 🥩 Казацкие рёбра в вишнёвом соусе. Старинные мясные рецепты запорожских казаков всегда отличались насыщенным вкусом и простыми, но яркими сочетаниями. В южных степных хуторах мясо часто готовили с ягодами и мёдом - так рождался особый вкус с лёгкой сладостью и ароматом дымка. Для приготовления вам понадобится: - свиные рёбра - 1,5 кг - вишня без косточки - 250 г - мёд - 2 ст. ложки - чеснок - 4 зубчика - копчёная паприка - 1 ч. ложка - чёрный перец - по вкусу - соль - по вкусу - красный лук - 1 шт. - томатная паста - 1 ст. ложка - растительное масло - 2 ст. ложки - тимьян или чабрец - несколько веточек 1️⃣ Рёбра промыть, обсушить и натереть солью, перцем, чесноком и копчёной паприкой. Оставить мариноваться на 1 час. 2️⃣ Обжарить рёбра до золотистой корочки на сильном огне. 3️⃣ В отдельной сковороде пассеровать красный лук, добавить вишню, мёд и томатную пасту. Томить 10-15 минут до густого ароматного соуса. 4️⃣ Переложить рёбра в форму для запекания, полить вишнёвым соусом, добавить веточки тимьяна. 5️⃣ Запекать при 180 градусах около 1,5 часов, периодически поливая мясо соусом. 6️⃣ Подавать с печёным картофелем или овощами на гриле. 🔥 Мясо получается нежным, с лёгким ароматом дымка и насыщенным ягодным вкусом - именно такие блюда веками украшали праздничные столы южных хуторов. Приятного аппетита!