Представительство Запорожской области при Правительстве Российской Федерации
Без категории · 25 октября 2026 г.
Рецепты Запорожской кухни.
Рецепты Запорожской кухни. 🐟 Запеченный судак с пшеничным кремом, печёным луком и укропным маслом. Рыбные блюда всегда занимали важное место в кухне Запорожской области. Речную рыбу запекали, жарили, варили, сочетали с крупами, луком и свежей зеленью. Сегодня предлагаем современное прочтение этих традиций. Для приготовления вам понадобится: Для судака: ▪️ филе судака - 600 г ▪️ растительное масло - 2 ст. л. ▪️ чеснок - 1 зубчик ▪️ соль и черный перец - по вкусу Для пшеничного крема: ▪️ пшеничная крупа - 150 г ▪️ вода или легкий овощной бульон - 400 мл ▪️ сливочное масло - 30 г ▪️ сливки - 70 мл ▪️ соль - по вкусу Для печеного лука: ▪️ репчатый лук - 2-3 шт. ▪️ растительное масло - 1 ст. л. ▪️ щепотка соли Для укропного масла: ▪️ свежий укроп - небольшой пучок ▪️ растительное масло - 4 ст. л. ▪️ несколько капель лимонного сока 1️⃣ Пшеничную крупу хорошо промойте и отварите до мягкости. Добавьте сливочное масло и сливки, затем взбейте блендером до нежной кремовой консистенции. 2️⃣ Лук разрежьте на крупные дольки, слегка смажьте маслом и запекайте при 190 градусах около 25 минут, пока он не станет мягким и золотистым. 3️⃣ Филе судака обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, затем доведите до готовности в духовке ещё 5-7 минут. 4️⃣ Для укропного масла измельчите укроп, смешайте с растительным маслом и несколькими каплями лимонного сока. Можно слегка пробить блендером, чтобы вкус получился более насыщенным. Подача. На тарелку выложите пшеничный крем, сверху разместите филе судака. Добавьте дольки печеного лука и несколько капель укропного масла. Получается простое по составу, но выразительное блюдо: нежная рыба, мягкий сливочный вкус пшеницы, сладость печеного лука и свежий аромат укропа.