В России продолжает расти число малых и средних предприятий в сфере общепита
В России продолжает расти число малых и средних предприятий в сфере общепита Число МСП в сфере общественного питания за год выросло на 8% и превысило 203 тысячи предприятий. Годом ранее, в сентябре 2025 года, их количество было меньше 188 тысяч. За три года численность малых и средних предприятий в общепите выросла почти на 20%. Такие данные приводит Корпорация МСП по результатам исследования развития малого и среднего бизнеса в сфере общепита в России. Мнения экспертов Общепит — одно из популярных направлений бизнеса и за долгие годы в секторе действительно появилась здоровая конкуренция. Сегодня меняется сама модель поведения потребителей, которые сегодня переходят на доставку продуктов, предпочитая домашний ужин походам в ресторан. Стоимость блюд при этом играет не последнюю роль. В целом смена форматов, ассортимента блюд, креативного подхода для привлечения посетителей — нормальный рабочий процесс. Как и уход с рынка тех, у кого, что называется, не получилось — отмечает президент Федерации рестораторов и отельеров России, академический директор факультета гостеприимства и индустрии спорта Президентской академии Игорь Бухаров. Ресторанный бизнес всегда был своего рода территорией креатива, а не просто торговли. Можно сказать, что сейчас он проходит через масштабную трансформацию. Раньше, чтобы открыть кафе, нужно было вложить огромную сумму денег и рискнуть всем. Сейчас всё гораздо проще. Универсальной моделью стали стартапы, а не существенные капиталовложения из своих средств в покупку дорогостоящего оборудования . Кто-то начинает печь торты или лепить пельмени прямо у себя на кухне и продает их соседям. Другие ставят на улице обычный киоск или машину с едой. Есть и такие, кто открывает кофейню, а по вечерам продает там вино). Скажу так: в сфере общепита появилось больше возможностей для гибкости. Предприниматели просто пробуют и если у них получается, то они расширяются. Ну а если дело не пошло, то оперативно меняют вывеску или закрываются, чтобы через неделю открыться в другом месте с новым меню. Индустрия стала гораздо изобретательнее и живее, а еда интереснее. Ресторанная сфера сегодня превратилась в полноценную творческую лабораторию — убеждена доцент кафедры менеджмента Президентской академии в Санкт-Петербурге Линда Рыжих. Подробнее. @ranepa_official #Академия_Экономика