Приморско-Ахтарский техникум индустрии и сервиса
Образование · 28 октября 2026 г.
🎉 Третий день стажировки — и снова море практики и новых навыков! 🎉
🎉 Третий день стажировки — и снова море практики и новых навыков! 🎉 Сегодня для преподавателей прошёл мастер‑класс по изготовлению муссового торта. Проводил занятие Илья Харченко — шеф‑кондитер ресторана «Москва», преподаватель кондитерского модуля ВТППП. Благодаря его опыту участники смогли погрузиться в профессиональные тонкости кондитерского дела и поработать по реальным производственным стандартам. 🍰 В ходе занятия отработали подбор ингредиентов и расчёт пропорций для муссовой основы; правильную последовательность слоёв и температурный режим при сборке; приёмы аккуратной отделки и декора — чтобы десерт соответствовал профессиональным стандартам подачи. Участники детально разобрали технологию работы с муссами, особенности сборки и стабилизации десерта, а также нюансы оформления: как добиться идеальной текстуры и сделать подачу эффектной. Такие практические занятия — важная часть программы стажировки в рамках федерального проекта «Профессионалитет»: они помогают преподавателям не просто знать технологию, а уверенно демонстрировать её студентам и готовить будущих специалистов к реальным задачам на производстве. По поручению Минпросвещения России федеральным оператором проекта «Профессионалитет» национального проекта «Молодежь и дети» выступает Институт развития профессионального образования. #Молодёжь_и_дети #Профессионалитет