Пышные сдобные булочки
Пышные сдобные булочки ⠀ Ингредиенты: ⠀ Тёплое молоко - 600 мл Живые дрожжи - 50-60 г (или сухие - 11 г) Сахар - 130-150 г Яйца - 2 шт. Сметана - 100 г. Сливочное масло - 100 г (растопленное) Соль - 5 г Мука - примерно 1,250 кг (может понадобиться чуть больше или меньше) Ванилин - щепотка ⠀ Приготовление: ⠀ В тёплое молоко добавляем дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы они активировались и начали пузыриться. Добавляем сахар, яйца, сметану, растопленное сливочное масло, ванилин. Хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем муку. Сначала добавляем примерно половину, затем понемногу остальную, ориентируясь на консистенцию теста. ⠀ Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно может слегка липнуть к рукам не забивайте его лишней мукой. Накрываем тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно хорошо не поднимется. ⠀ Формируем булочки с любимыми начинками: ватрушки с творогом, улитки с корицей, булочки со штрейзельной крошкой или любые другие. ⠀ Выкладываем булочки на противень и оставляем на расстойку на 20-25 минут. ⠀ Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 20-25 минут до золотистого цвета. ⠀ НАЧИНКИ: ⠀ Творог - 150 г Сахар - 30 г Крахмал - 1 ст. л. ⠀ Всё перемешиваем до однородности. Добавляем ягоды. ⠀ Корица: ⠀ Сахар - 50 г Корица - 3 г Мягкое сливочное масло - 50 г ⠀ Смазываем раскатанное тесто сворачиваем и формируем улитки. ⠀ Штрейзельная крошка: ⠀ Сливочное масло - 30 г (холодное, тёртое) Мука - 20 г Сахар - 30 г ⠀ Перетираем всё руками до образования крошки и посыпаем булочки перед выпечкой. ⠀ Булочки получаются очень пышными, нежными и лёгкими. Из этого теста можно приготовить самые разные варианты выпечки. Сохраняйте рецепт и обязательно пробуйте! ⠀ #рецептбулочек #сдобныебулочки #домашняявыпечка #дрожжевоетесто #едаша