Сырники из покупного и домашнего творога
Сырники из покупного и домашнего творога ⠀ Ингредиенты: ⠀ Основа (для любого творога): Творог - 1 кг Яйца - 2 шт Сахар - 150 г Соль - 10 г Манка - 150-170 г Ванилин - по желанию Сода - на кончике чайной ложки (по желанию) ⠀ Дополнительно: Для домашнего творога: + 100 г муки Для покупного творога: муку НЕ добавляем ⠀ Подготовка творога - самый важный этап Протереть творог через сито - и покупной, и домашний. Масса должна стать однородной, пластилиновой. Убрать лишнюю влагу по максимуму. Можно откинуть на сито или через марлю - главное, чтобы творог был сухой. ⠀ Замешивание В протёртый творог добавить: манку (если творог домашний - муку) Добавить яйца, сахар, соль, ванилин. Соду добавляем только если хотим пышные, «как пирожочки» сырники. Для плотных классических - не добавляем. Хорошо вымешать. ⠀ Консистенция: Масса не должна липнуть к мокрой перчатке. Если липнет - смело добавляйте ещё 30-50 г манки. Творог всегда разный - не бойтесь отступать от рецепта. ⠀ Дайте тесту постоять 20 минут, чтобы манка разбухла. Если начать жарить сразу - сырники будут мягкие и могут развалиться. ⠀ Формирование и жарка ⠀ Сформировать сырники по -100 г. Обвалять в муке. Выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон до лёгкой румяной корочки Переложить сырники на противень. Отправить в разогретую духовку: 180 °C 7-10 минут ⠀ #сырники #столоваяедаша #едаша #творог