НАПОЛЕОН - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
НАПОЛЕОН - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ⠀ Ингредиенты: ⠀ Для теста: Мука - 420 г Сливочное масло (холодное) - 320 г Ледяная вода - 130 мл Яйцо - 1 шт Соль - 0,5 ч. ложки Уксус 9% - 1 ст. ложка ⠀ Для крема: Яйца - 3 шт Сахар - 200 г Крахмал (кукурузный или картофельный) - 70 г Ванилин - 1,5 г Молоко - 800 мл Сливки (33%) - 250 мл ⠀ Приготовление: ⠀ Замешиваем тесто: В миске смешать ледяную воду, яйцо, соль и уксус. Перемешать и отставить. В миску просеять муку, добавить натёртое на тёрке холодное сливочное масло. Быстро перетереть масло с мукой руками. Влить яичную смесь и быстро собрать тесто в шар. Разделить тесто на 9-10 частей, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. ⠀ Заварной крем: В миске смешать яйца, сахар, крахмал и ванилин до однородности. Подогреть молоко - горячее, но не кипяток. Влить половину горячего молока в яичную смесь, перемешать. Вернуть всё обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. На среднем огне, постоянно помешивая, заварить крем до загустения. Снять с огня, остудить. В остывший крем влить сливки и взбить венчиком 2-3 минуты - получится нежный заварной крем. ⠀ Выпекаем коржи: Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте в тонкий круг. Проколоть вилкой. Выпекать при 180 °C, 12-15 минут до золотистости. Остудить, обрезки использовать для крошки. ⠀ Сборка торта: На блюдо выложить первый корж. Обильно смазать кремом. Повторять слой за слоем до конца. Бока и верх смазать кремом. Обрезки измельчить в крошку и обсыпать весь торт. Убрать в холодильник минимум на 3 часа (или скушать через час, как мы 🤣) ⠀ #наполеон #домашнийторт #заварнойкрем #тортнаполеон #едаша #столоваяедаша https://www.instagram.com/reel/DQ3R9LdjGy_/?igsh=eThicDJncnNwMWZ5