Мягкие лепёшки наан: на сковороде, без дрожжей и с домашним теплом
Мягкие лепёшки наан: на сковороде, без дрожжей и с домашним теплом 🕒 Подготовка продуктов и замес - 20 минут. Полное время приготовления - около 1 часа 40 минут, включая отдых теста и выпекание. Иногда достаточно поставить на стол тарелку тёплых лепёшек, чтобы обычный семейный ужин стал немного уютнее. Дети отламывают мягкие кусочки, мама предлагает макать их в соус, а вопрос «Можно ещё?» звучит раньше, чем успевает остыть сковорода. Наан - хороший повод приготовить что-нибудь вместе: тесто приятно мять, а лепёшкам совсем не обязательно быть идеально ровными. Сделаем три варианта: классический со сливочным маслом, с сырной начинкой и с зеленью. Без острых специй, с понятными продуктами и без духовки. Мягкие лепёшки наан со сливочным маслом Получится: 6 небольших лепёшек. Ингредиенты • 🌾 Пшеничная мука - 250 граммов для теста и 20 граммов для раскатывания. • 🥣 Натуральный йогурт без добавок - 2 столовые ложки. • 🥛 Тёплое молоко - 3 столовые ложки. • 💧 Вода комнатной температуры - 80–110 миллилитров. • 🫒 Растительное масло - 1 столовая ложка. • 🥄 Разрыхлитель - 0,75 чайной ложки. • 🥄 Пищевая сода - 0,25 чайной ложки. • 🍬 Сахар - 1 чайная ложка. • 🧂 Соль - 0,25 чайной ложки. • 🧈 Сливочное масло для смазывания - 20 граммов. Как приготовить 1. 🥣 Смешайте муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. Добавьте йогурт, молоко и растительное масло. 2. 💧 Постепенно подливая воду, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте 5–6 минут: оно должно стать более гладким, но не тугим. 3. ⏳ Накройте миску и оставьте тесто на 1 час при комнатной температуре. 4. 🫓 Разделите на 6 частей. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в овал толщиной около 4 миллиметров. 5. 🍳 Хорошо разогрейте сухую сковороду с толстым дном. Готовьте лепёшки на огне чуть выше среднего: примерно 1–2 минуты до появления пузырей, затем переверните и пеките ещё 1–2 минуты. При необходимости уменьшайте нагрев. 6. 🧈 Смажьте горячие лепёшки растопленным сливочным маслом и сложите под чистое полотенце. Примечание. Воду добавляйте небольшими порциями: её количество зависит от густоты йогурта и муки. Тесто без дрожжей не обязано заметно увеличиваться в объёме - отдых нужен прежде всего для более лёгкого раскатывания. Не стремитесь получить чёрные подпалины: достаточно золотисто-коричневых пятнышек. Мамины советы • 🌾 Не забивайте тесто мукой. Лёгкая липкость допустима. Если добавлять муку до полной сухости, лепёшки получатся плотнее. • 🍳 Начните с одной пробной лепёшки. Если поверхность быстро темнеет, а середина остаётся сырой, уменьшите огонь и раскатывайте следующие немного тоньше. • 🧈 Смазывайте понемногу. Тонкого слоя масла достаточно, чтобы придать вкус; мягкость поможет сохранить полотенце. • 🧒 Предложите ребёнку выбрать форму. Овал, круг или смешная «карта острова» одинаково подходят для домашнего наана. Важно лишь сохранять примерно одинаковую толщину. • 👩🍳 Разделите обязанности. Ребёнок может отмерять продукты, перемешивать тесто и раскатывать заготовки. Горячая сковорода остаётся зоной взрослого. • 🍽 Подавайте небольшими кусочками. Для детской тарелки остудите лепёшку до комфортной температуры и предложите вместе с привычным супом или овощами. Приятного аппетита! ПРОДВИНУТАЯ МАМА