Не торопитесь расставаться с зеленью: доступный способ сберечь её пользу до весны
Не торопитесь расставаться с зеленью: доступный способ сберечь её пользу до весны Как заготовить зелень на зиму, объяснила нутрициолог Наталия Муратова. Она является преподавателем Института нутрициологии при НАМО имени Н. А. Бородина. Метод предельно прост: зелень надо вымыть, как следует обсушить, нарезать и отправить в морозилку небольшими порциями. По словам эксперта, это подойдёт для укропа, петрушки, зелёного лука и прочей зелени. Такие порции потом можно без разморозки добавлять в супы, рагу, омлеты и другие горячие блюда. Удобно также замораживать зелень порционно в формочках, налив немного воды или растительного масла, – сказала Муратова. Если зелень нужна для готовки – например, для соусов или жарки, – этот вариант придётся кстати. Для супов и горячих блюд годится и сушка. У сушёной зелени другой вкус и текстура, но в роли приправы она хорошо себя показывает и занимает немного места.