Сегодня на завтрак у меня ячменное толокно.
Сегодня на завтрак у меня ячменное толокно. Люблю такие варианты за одно: один раз подготовила — и потом утром 2–3 минуты, и нормальный завтрак готов. Ячмень хорошо насыщает, в нём много клетчатки и бета-глюканов, и он не даёт скачков сахара. А ещё это одна из круп с очень низким гликемическим индексом. В Тибете ячмень вообще составляет основу рациона, и там практически нет сахарного диабета. Как делаю толокно: Перловку или ячневую крупу промываю и замачиваю на несколько часов, можно на ночь. Потом сушу в духовке при 70–80 °C примерно 1–1,5 часа, измельчаю и ещё 15–20 минут прокаливаю на сухой сковороде на небольшом огне. Получается приятный ореховый запах и цвет кофе с молоком. Дальше я разделяю крупу по фракциям. Мелкую утром просто завариваю прямо в тарелке: 2–3 столовые ложки, соль, кипяток, размешать — и через пару минут готово. Более крупную можно оставить для мультиварки. Я делаю сразу побольше, потому что повторять весь этот квест ради одной тарелки каждое утро я точно не буду 😁 Вот это для меня и есть нормальное питание: не героически готовить себе «правильную еду» каждый день, а один раз организовать так, чтобы потом было удобно жить.