Настоящие🥨 Калачи на закваске🌾 — 28 августа 2026 г. в 15:46:02.808
Настоящие🥨 Калачи на закваске🌾 Всем привет! С огромным удовольствием делюсь с вами рецептом чудесных калачей. Эта выпечка была очень популярна много веков, но так просто забыта нами сейчас. Они продавались повсеместно, на ярмарках, базарах, в хлебных лавках и вразнос. Первые упоминания о калачах датируются аж 13 веком. Местом, где впервые стали отпекать калачи является Муром. На гербе города отображены три калача, которыми так славился город. Изготавливались калачи исключительно на закваске и из самой лучшей особой муки. Затем калачи стали появляться и в других городах- Коломне, Москве, Саратове и тд. Из московской пекарни Филлипова калачи поставляли в города Европы. Горячие свежеиспечённые калачи подавались и к царскому завтраку. Различают несколько видов калачей, технологии приготовления, но все их объединяет чудесный неповторимый вкус. Калач имеет особую форму и в нём различают дужку, животок и губу. Животок- это самая толстая часть, над ним нависает губа, а за ручку держат калач, так удобнее всего его было есть. И именно с калачами связано множество пословиц и поговорок: *Тёртый калач*, *Дойти до ручки*, *Хочешь есть калачи- не сиди на печи* и тд. Постепенно стало не выгодно отпекать калачи, и по тихоньку массовое производство их прекратилось. Остались лишь местечковые пекарни, которые хранят секреты изготовления и радуют посетителей теми самыми настоящими калачами. Вот и я вам рекомендую приготовить калачи и отведать их, это наша история, которая должна сохраниться. Ингредиенты: *Опара* -20 гр пшеничного стартера -100 гр воды -100 гр пшеничной муки в/с Всё соединить, тщательно перемешать, накрыть плёнкой и оставить на созревание на 10-12 часов. *Тесто* -200 гр опары -500 гр пшеничной муки в/с -280 гр воды -25 гр мёда -10 гр соли