✨✨✨✨✨✨✨ Рубрика: «Деревенские хитрости от Вани» 😎
✨✨✨✨✨✨✨ Рубрика: «Деревенские хитрости от Вани» 😎 № 38: Как заквасить капусту, чтобы хрустела, а не превращалась в кашу ▪️ Сорт берите поздний, белый, плотный — раннюю квасить всё равно что рыбу сушить в ванне. ▪️ Кочан режьте тонко, кочерыжку — в сторону, она горчит, как тёща на ноябрьские. ▪️ Моркови — четверть от капусты, не больше, иначе хруст уйдёт, будто его и не было. ▪️ Соль только крупную, каменную — мелкая «Экстра» для засолки не годится, она для слёз, и не тех, что от счастья. ▪️ Трамбуйте кулаком, пока сок не поднимется — капуста должна плавать в собственном рассоле, будто барин в бане. ▪️ Три дня протыкайте деревянной палочкой до дна — газы выйдут, горечь уйдёт, хруст останется. P.S. После того как пена осядет, переложите капусту в стеклянные банки, утрамбуйте и уберите в холодильник на нижнюю полку. Идеальная температура — от 0 до +4 °C.